白酒是中國的傳統酒，很多人都喜愛喝白酒，但近年來，白酒行業出現了很多假冒偽劣產品，許多假冒的勾兌酒出現在市場上并流入到消費者

手中，為了打擊假冒偽劣白酒，國家食藥監局開始實施各種手段，酒防偽標簽，白酒質量安全追溯體系的建立等等。

如9月14日，國家食藥監管總局發布白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見，要求白酒企業建立質量安全追溯體系，建立白酒原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄質量安全信息，重點是糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接接觸酒體的包裝材料等質量安全信息，并從技術上、制度上保證質量安全信息不能修改不能滅失。對此，業內專家認為，這將打破白酒業存在的用食用酒精勾兌的“酒精酒”冒充用純糧釀造的“糧食酒”的行業潛規則。

該意見明確，白酒質量安全追溯體系要記錄包括產品、生產、設備、設施和人員等全部信息內容。產品信息應當記錄白酒產品的相關信息，包括產品名稱、執行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。生產信息記錄覆蓋白酒生產的過程，重點是原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環節，生產過程控制信息應當記錄原輔材料貯存、投料、生產過程控制、產品包裝入庫及貯存等，生產過程質量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用、制曲、發酵、蒸餾、勾調、灌裝等。

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